Merengue Francés

Receta de Merengue Francés

INGREDIENTES:

Claras de huevo: 3 claras de huevo o ½ tz de claras. (110 ml o 110 g )

Azúcar: 1 tz. (200 g)

Azúcar glas: 1 cda. de 15 ml (9 g)

Vinagre: 1 cdta. de 5 ml (4 g)

Esencia de nata (o de su preferencia): 1 cdta de. 5 ml de (3 g)

Procedimiento:

1. Colocar en un recipiente bien limpio y seco las claras sin ningún residuo de yemas.

2. Batir con la batidora a velocidad media hasta subir las claras, luego proceder a agregar el azúcar poco a poco y aumentar la máxima velocidad de nuestra batidora, batiendo aproximadamente por 10 minutos.

3. Luego agregar el vinagre para dar textura, añadir la esencia de nuestra preferencia, tomando en cuenta que si la decoración que se desea realizar con el merengue es blanca debe utilizarse una esencia blanca.

4. Al finalizar después de batir el merengue agregar la cucharada de azúcar glas y mezclar de forma envolvente con una paleta para darle un poco más de textura al merengue.

Este es un merengue muy suave que al pasar un tiempo de preparado tiende a bajarse, es ideal para postres de consumo inmediato o en tortas frías como la torta tres leches y también es perfecta para elaborar suspiros por su rapidez en el horneado

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