Merengue Italiano

Receta de Merengue Italiano

(de 5 claras aprox. Para torta de 1 kilo)

INGREDIENTES

Azúcar: 2 tz. (400 g)

Azúcar (para montar las claras): ¼ tz. (50 g)

Agua: 1 tz. (200 ml)

Jugo de limón: 1 cdta. de 5 ml (3 g)

Esencia de nata (o la esencia de su preferencia):

1 cdta. de 15 cc (9 g)

 1 pizca de sal

 Claras de Huevo (5 claras aprox.): 1 tz. (200 g)

de claras

 Vinagre: 1 cdta. de 5 ml (4 g)

PREPARACIÓN

1. Colocar en una olla el agua con las 2 tazas de azúcar, llevar a ebullición SIN REMOVER hasta que las burbujas sean espesas y tenga consistencia de miel.

2. Comenzar a batir las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el ¼ tz. de Azúcar.

3. Al estar bien montadas las claras agregar lentamente en forma de hilo nuestra miel SIN DEJAR DE BATIR.

4. Luego incorporar el jugo de un limón, el vinagre, la pizca de sal y luego de un minuto la esencia.

5. Batir el merengue alrededor de 10 a 15 minutos, luego estará listo para utilizar.